돌배

돌배

◎ 돌배차 -1
 [재료] 돌배 1 : 설탕 0.7~1

[만들기]
1. 돌배를 얇게 썰어서 켜켜이 설탕으로 재우고 맨 위쪽은 돌배가 보이지 않도록 설탕마개를 합니다.
2. 2~3개월 후 돌배는 건지고 추출된 엑기스를 베 보자기나 망사 천에 걸러서 보관합니다
 (직사광선을 피해서 보관하시면서 드세요.)

   [드시는 법]
   ·기호에 따라 3~4배 정도의 물을 희석해서 여름에는 시원하게 드시고, 겨울에는 끓인 물을 90℃로 식힌 후 타서 드세요.
    


    ◎ 돌배차 -2
     [재료] 돌배 1 : 설탕 0.7~1, 생강, 영지버섯
 
   [만들기]
     1. 돌배와 적당량의 생강을 얇게 썰어서 켜켜이 설탕으로 재우고 맨 위쪽은 충분히 설탕마개를 합니다.

   [드시는 법]
    ·추출된 엑기스와 함께 돌배건더기, 생강건더기, 영지버섯을 주전자에 넣고 끓여서 드시면 
     아주 특별한 차로 즐기실 수 있습니다.


◎ 돌배발효차
      [재료] 씨방을 제거한 돌배500g, 설탕500g

   [만들기]
   1. 돌배의 씨방을 제거하고 얇게 썰어 설탕과 함께 용기에 넣습니다.
   2. 15~20℃에서 15일간 발효시킨 다음 열매는 건져냅니다.
   3. 즙은 베 보자기로 한번 거른 후 다시 여과지로 걸러냅니다.
   4. ③을 4℃에서 3일관 보관하였다가 다시 3번 거른 후 4℃에 계속 보관합니다.

   [드시는 법]
   ·기호에 따라 3~4배 정도의 물을 희석해서 여름에는 시원하게 드시고, 겨울에는 끓인 물을 90℃로 식힌 후 타서 드세요.


  ◎ 돌배주     가을에 돌배로 술을 담가 놓으면 황금빛깔의 돌배주가 됩니다.
   
 야생돌배 고유의 향기가 아주 좋고, 맛도 좋은데 시원하면서도 상쾌합니다.

  ◎ 석차     돌배를 항아리에 넣어 묻어두었다가 1~2년 후 꺼내면 술이 되는데 이를 석차라 합니다.