산수유

산수유

산수유 열매는 8~10월에 빨갛게 익으며 10월 중순 상강(霜降) 이후에 수확하는데 맛은 시며 떫고 성질은 따뜻합니다.
예로부터 한방에서는 과육을 약용하였는데 늦가을에 잘 익은 산수유 열매를 채취하여 깨끗이 씻어 햇볕에 약 일주일정도 말린 후, 씨를 뺀 다음 다시 햇볕에 완전히 말려서 술과 차 및 한약의 재료로 사용합니다. 과육(果肉)에는 코르닌(cornin)·모로니사이드(Morroniside)·로가닌(Loganin)· 탄닌(tannin)·사포닌(Saponin) 등의 배당체와 포도주산, 사과산, 주석산 등의 유기산이 함유되어 있고, 그밖에 비타민 A와 다량의 당(糖)도 포함되어 있습니다.

    ★ 산수유 차
    [재료] 산수유 150, 물 10ℓ
    
   [만드는 법]
     ① 산수유와 물을 넣고 센 불에 1시간, 약한 불에 2시간정도 끓입니다. 
     ② 차가 3ℓ정도 남았을 때 건더기를 건져냅니다.

   [드시는 법]
     설탕 또는 꿀을 입맛에 맞게 타서 드십니다.
     ※ 도라지, 방풍, 방기 등과는 배합을 하지 마세요.


★ 산수유 술 
   [재료] 말린 산수유 600g, 소주1.8ℓ 3병,
  
   [담그는 법]
     산수유와 소주를 용기에 넣고 밀봉하여 서늘한 곳에 3개월 이상 숙성시킵니다.